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王朝娱乐场客户端 不用上饭馆吃辣子鸡了,教你在家这样做,又香又辣,好吃又过瘾

2020-01-11 13:18:47
[摘要] 说道辣子鸡,大家都知道是川渝两地的一道经典的特色传统佳肴。今天分享的这款传统辣子鸡的做法,稍微改良了一下,没有那么重口味,口味微麻辣。辣子鸡也算得上一道大菜,平常也做得不多,大多时候节假日招待亲戚朋友才做,虽不常做,但是家人、朋友还是念念不忘辣鸡子的味道。在夜幕降临之时,拿上一杯啤酒,端上一碟辣子鸡,边吃边看球赛也是不错的。喜欢吃辣的朋友,可以试试这款家庭口味的辣子鸡做法。

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王朝娱乐场客户端,说道辣子鸡,大家都知道是川渝两地的一道经典的特色传统佳肴。以鸡肉为主辅以干辣椒、花椒等材料精制而成。营养丰富,麻辣鲜香。虽然是同一道菜,各地做法也各有特色。今天分享的这款传统辣子鸡的做法,稍微改良了一下,没有那么重口味,口味微麻辣。当然,重口味的多加辣椒,花椒,在一堆辣椒中找鸡丁吃,那才是正确的打开方式……

辣子鸡也算得上一道大菜,平常也做得不多,大多时候节假日招待亲戚朋友才做,虽不常做,但是家人、朋友还是念念不忘辣鸡子的味道。自己在家做,辣椒没有那么多,不用埋头在一堆辣椒、花椒中找鸡肉,还能吃个够。在夜幕降临之时,拿上一杯啤酒,端上一碟辣子鸡,边吃边看球赛也是不错的。喜欢吃辣的朋友,可以试试这款家庭口味的辣子鸡做法。

【辣子鸡】

食材清单:

鸡丁 500g、干辣椒 100g、姜蒜 各10g、料酒 1勺、盐 4g、胡椒粉 1g、花椒 10g、熟白芝麻 10g、菜籽油 200g(实际用量50g)、白糖 少许、香葱 10g

烹饪步骤:

1、鸡肉去骨,切丁或是带骨一起扎宰小块,别太大哦!姜切姜米,蒜切片,干辣椒用剪刀剪段备用

2、鸡丁中放入盐,料酒,胡椒粉拌匀腌制15~30分钟(注:此菜谱鸡丁腌制后未加淀粉,建议大家在炸之前加适量淀粉抓匀,这样炸至是外酥内软,就不那么干了)

3、将干辣椒花椒放大碗中,加入热水泡约2分钟,然后过筛沥干水份(这样的目的是炒制时不易炒糊,而且也没有那么辣,不易上火)

4、起油锅,倒入稍微多的菜籽油,烧至6、7层热,放入腌好的鸡肉丁

5、大火炸至金黄如图所示(如果想要复炸的可以复炸一次,我这个是一次性炸好的),捞出过滤掉多余的油脂,将倒出锅里的油

6、留少许底油锅,放入姜蒜爆香、放入辣椒花椒炒出麻辣香味

7、倒入鸡丁翻匀,此时用中小火慢炒,直到将麻辣味都煸炒进鸡丁里

8、加入白糖调味,最后撒上葱段翻匀出锅,撒上芝麻。

盛盘。冷吃、热吃均可,来一杯啤酒正好。

荷妈小贴士:

1、辣椒和花椒按自己口味添加使用,不过为体现这道菜的特色,最好还是多放点辣椒,可以选用不辣的辣椒来烹饪。辣椒花椒推荐四川产的。

鸡肉选用鸡脯肉,鸡腿肉都可以的,不要切的很大,1.5厘米见方就可以啦。腌制时放的盐一定要够量,不然炸好的鸡丁是很难入味的。

炸的时候油温一定要够,大火炸,这样外面脆了,里面还相对较嫩。

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